Podere Belvedere Tuscany - Pontassieve, Città Metropolitana di Firenze

Lory

Un’esperienza incredibile e indimenticabile. Piatti studiati e pensati a regola d’arte, creando un mix tra gusti della tradizione con influenze orientali. La passione dello chef per la selvaggina viene rappresentata impeccabilmente nei suoi piatti. La location, in un vecchio podere toscano, è molto elegante ma allo stesso tempo accogliente. Il servizio e la selezione dei vini sono curati dalla moglie dello chef attentissima ai dettagli e molto rigorosa, ma allo stesso tempo molto ospitale. Una delle poche esperienze culinarie che sono riuscite a stupirmi dall’inizio alla fine. Non vedo l’ora di tornare per provare il nuovo menù. Complimenti!

Fe D.

⭐⭐⭐⭐⭐

Un’esperienza straordinaria che unisce tradizione e innovazione!

Podere Belvedere è molto più di un ristorante: è un luogo dove la passione per la cucina incontra la creatività e l’eccellenza. Lo chef Edoardo Tilli si distingue per la sua maestria nella frollatura della carne, un processo che eleva ogni taglio a livelli di sapore e consistenza ineguagliabili.

Un’altra eccellenza sono i salumi Chimera, autentiche meraviglie che raccontano una storia di tradizione e innovazione. Ogni assaggio rivela una cura incredibile nella selezione e nella lavorazione della materia prima, garantendo un gusto unico e indimenticabile.

Lo chef dimostra grande abilità anche nelle tecniche di muffe e fermentazioni, applicate con precisione a vari elementi della cucina, regalando profondità e complessità ai piatti che propone. Ogni portata è un viaggio che sorprende il palato e lascia il segno.

A completare questa esperienza c’è Claudia, caposala di rara professionalità e cortesia. Con il suo sorriso e la sua attenzione ai dettagli, riesce a far sentire ogni ospite accolto e coccolato.

La location, immersa nella natura, è il luogo ideale per una cena speciale o per un momento di relax. L’atmosfera, elegante e autentica, rende Podere Belvedere una destinazione unica, dove qualità e bellezza si incontrano.

Un ringraziamento speciale allo chef Edoardo Tilli e al suo staff per l’impegno e la passione che mettono nel creare un’esperienza culinaria senza eguali. Tornerò sicuramente!

Fabiana S.

È stato decisamente il modo migliore di cominciare il nuovo anno, siamo stati accolti sin dal primo momento dalla gentilezza e disponibilità dei due proprietari Edoardo e Klodiana che amorevolmente gestiscono e curano nei minimi dettagli sia l'attività del ristorante che dell'agriturismo.|La cena è stata perfetta, ci siamo affidati all'esperienza dello Chef e non abbiamo sbagliato.... abbiamo mangiato una bistecca di cavallo superba, un tagliatella al ragù eccezionale.....il tutto frutto di un lavoro innovativo di ricerca sulla frollatura e stagionatura delle carni.|Si consiglia la degustazione degli affettati , un mix di sapori davvero unici spiegati con passione dallo chef che arriva al tavolo con un super carrello dove poter tagliare in diretta ogni singolo salume.|Merita una visita, il progetto è davvero interessante ed il posto è totalmente immerso nella natura, noi torneremo presto a trovarli anche per la fantastica colazione servita dalla gentilissima Klodiana!

marco V.

La caccia fin dall'origine dei tempi rappresenta la sfida allo stato puro contro la natura, tanto più soddisfacente quanto più onesta. Esiste però una tipologia di caccia particolare, "modernamente ecologica", durante la quale il cacciatore professionista secondo criteri scientifici, stime e censimenti è chiamato ad operare una particolare scelta relativa alla tipologia e caratteristiche dei capi da abbattere. È la caccia di selezione; il cacciatore selettore tutelerà praticandola la riproduzione e la fertilità della specie garantendo un trattamento privilegiato a femmine e cuccioli, e quindi l'equilibrio e il mantenimento futuro della specie. Niente di più etico nel vero senso della parola.
La cucina al Belvedere prevalentemente prevede l'utilizzo di prede provenienti da questa tipologia di attività venatoria, servendo a tavola piatti autentici e tradizionali, che sorprendono al palato ed alla vista, sempre nel (vero) rispetto per l'animale, di cui niente viene sprecato. Onore a questi eroi, che portano avanti le tradizioni, i sapori, le specificità della cucina toscana e l'etica venatoria, in un mondo ormai diretto esclusivamente verso l'appiattimento della globalizzazione selvaggia ed il pensiero unico, che dilusce le specificità locali fino a farle scomparire, nel nome della modernità e di una finta ecologia.
Complimenti a tutto lo Staff per la qualità.

Valentina B.

Abbiamo soggiornato in questo posto! siamo arrivati con nostro figlio di due anni. La cena era alle 19:30 abbiamo scelto un menù degustazione è iniziata alle 20:10 e alle 20:30 mio figlio non aveva ancora niente da mangiare abbiamo chiesto per lui una carne alla griglia è arrivata praticamente scottata “con delle verdure” che non sono mai arrivate…lo chef che arriva al tavolo ti spiega le cose e nel mezzo se ne esce dicendo ci sono più cani che persone…|Il cibo a mio gusto troppo estremo ci sarà anche ricerca ma non equilibrio e sapori contrastanti se non tutto acido.. proseguiamo la location posto tranquillo ma con questo non devo alzarmi all’alba perché in camera non c’è neanche una tenda oscurante! La colazione che avremmo dovuto fare saltata perché i proprietari sono arrivati alle 8:53 dicendo siamo un po’ in ritardo! Non c’era ancora nulla di pronto.. per un totale di €440 che sinceramente non ne vale proprio.

Fudge M.

Già dall'arrivo si nota l'energia che questo posto trasmette. Ci si trova, infatti, immersi nella natura e con una vista mozzafiato. Ho messo 5 stelle ma la cena ne sarebbe valse almeno 10: Ho trovato tutto delizioso ed é stata molto interessante il tentativo (riuscitissimo) di accomunare l'innovazione e la ricerca di gusti e piatti del "passato". Un plauso va fatto a tutto lo staff, molto gentili e preparati, in grado di spiegare dettagliatamente il processo (dalla produzione alla cottura) di preparazione di ogni piatto. Bravi!

ilaria B.

Esperienza unica, meravigliosa e sublime. Qui si sperimenta davvero un’esperienza, un viaggio in cibi difficili da raccontare…difficile descrivere la qualità, la tipologia di cottura, la passione estrema di chi sta dietro ad un mondo culinario così straordinariamente da provare! (solo per grandi intenditori )

Corrado B.

Un menù pieno di carattere, coerente con il concetto del recupero di tecniche una volta frutto di esperienze ancestrali e oggi eseguite con studio, ricerca e consapevolezza; piatti esaltanti per chi ama la purezza di sapori intensi e sinceri, consistenze a volte coriacee che obbligano alla masticazione a tratti intensa.
Ampiezza di tipologie di animali che donano al caleidoscopico menù un continuo gioco sensoriale.
Una piacevole prospettiva verso un ritorno al futuro.
A mio modesto giudizio, finalmente un ristorante che propone un esperienza gastronomica coraggiosa e unica nel suo genere.